酸奶蛋糕怎麼做?酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕怎麼做?酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法
食材明細:
主料:玉米油48克,酸奶200克,雞蛋4個,低粉40克,玉米澱粉28克,細砂糖50克。
製作步驟:
1、蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2、不用洗打蛋器,直接要蛋黃,把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3、蛋黃中分次加入油,每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4、加入酸奶。
5、攪拌拌勻。
6、把低粉和玉米澱粉混合過篩,篩入蛋黃裏,拌勻備用。
7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8、翻好的麪糊入模具,入烤箱烘焙。
9、烤箱中層,170度,水浴法,35分鐘。
選購酸奶蛋糕的注意事項
1、儘量不買酥皮蛋糕。
酥皮意味着必須加入大量脂肪,而且營養價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些壞脂肪之外,什麼也沒有。
2、儘量不買加氫化植物油的蛋糕。
目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。
3、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。
水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果,起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數量很少,僅為點綴,不如自己直接買鮮水果來吃。
4、儘量不買大量添加色素和香精的蛋糕,特別是有孩子的家庭。
蛋糕內外的顏色儘量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色。味道温和自然最好,那種沖鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉價香精。
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