如何讓鹹鴨蛋出油多?怎樣快速醃製流油的鹹鴨蛋
鹹鴨蛋營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。
如何讓鹹鴨蛋出油多?怎樣快速醃製流油的鹹鴨蛋
鹹鴨蛋做法
材料:鴨蛋,白酒(高度),食用鹽。
做法:
1、鴨蛋不要用水洗,用蘸着白酒的紗布將髒的鴨蛋擦拭乾淨即可,這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用。
2、將洗淨的鴨蛋放入帶蓋的容器中,再撒上一層鹽,鹽以鋪滿底部為準。
3、再倒入用温水化開的鹽水,鹽水可以嚐嚐,齁鹹的味道最好。
4、然後再倒入少許的白酒,説這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油。
5、將蓋子密封着蓋緊,放在陰涼處,10-15天后即可煮熟食用。
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