生吃山藥助消化不良
生吃山藥助消化不良
生吃山藥助消化不良
人們有吃生地瓜的習慣,但很少有生吃山藥的。從營養學角度看,這是完全錯誤的。地瓜生吃非常甜,因此人們願意生吃,地瓜含很多澱粉,但其本身並不含有相應酶類。生吃後在腹內產生大量氣體,引起腹脹、腹痛,加重消化不良。
山藥與地瓜恰恰相反,雖然山藥也含不少澱粉,但同時在其斷面的黏液中,含有大量澱粉酶和糖化澱粉酶。如果生吃,不僅能消化自身澱粉,而且能把同時攝入的其他澱粉也同時消化,吃後覺得胃腸特別舒暢。
值得注意的是,山藥中的澱粉酶怕熱,因此加熱後酶即被破壞,只有生吃才有這樣的作用。因此,一旦感到消化不良,可以將山藥像吃水果那樣處理乾淨,生吃幾片,可幫助消化,不妨一試。
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