如何快速泡發木耳?怎麼選到好的鮮木耳?
木耳是我們常吃的一種食用菌,方便保存,一般我們買到的都是乾製過的木耳,所以在吃之前是需要泡發之後再烹飪的。木耳泡發開後就和鮮木耳一樣了,但是此時並不能生吃哦,還是需要焯水煮熟才能食用的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、如何快速泡發木耳?
2、怎麼選到好的鮮木耳?
3、黑木耳泡發注意事項
如何快速泡發木耳?
1、將木耳放入密閉容器中,加入温水和醋。蓋上蓋子並搖晃它。大概半分鐘左右就夠了,打開看看木耳是不是軟軟的快泡透了!
2、加入冷水,加入鹽和澱粉,搖勻1分鐘。你可以看到新鮮的木耳!
3、將幹木耳放入微波爐容器中,加水,可以多加。將其放入微波爐中,轉至高温4分鐘。取出來的木耳已經發號了。
煮完木耳的水有毒麼
如果是煮開過的水,是沒毒的。木耳經久煮無毒,但口感較差。木耳是一種非常有營養的木耳食品。木耳經過曝曬和浸泡後,無毒,但木耳煮的時間過長,木耳會失去酥脆的口感,變軟變粘。木耳的味道,所以煮木耳的時候要注意時間,不要煮太久!
怎麼選到好的鮮木耳?
1、鮮木耳中含有卟啉這種光敏物質,人食用後可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重時可引起皮膚壞死。幹木耳是暴露在陽光下的成品。在暴露過程中,大部分卟啉會被分解。食用前,將幹木耳浸泡在水中,其中所含的剩餘卟啉會溶解在水中。安全食用;
2、優質木耳表面黑色有光澤,一面呈灰色,摸起來乾爽,無顆粒感,口中無異味。假木耳看起來更厚重,重量更重,手感濕潤或有顆粒感,口中有甜味或鹹味(通常浸泡在糖或鹽水中);
3、木耳的品質要求:耳朵黑色有光澤,背面灰白色,大小均勻,耳瓣舒展,體輕幹,半透明,膨脹性好,無雜質,具有淡淡的香味。幹木耳質量好,0.5公斤可膨脹5公斤左右。
黑木耳泡發注意事項
黑木耳所需的浸泡時間很短。一般正常的黑木耳浸泡一小時就可以了,沒必要浸泡一天。如果白天沒時間上班,可以選擇早上把幹木耳用涼水浸泡,放入冰箱,晚上拿出來用涼水浸泡。但是如果木耳已經泡了一兩天了,那就不要吃了,扔掉了。
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