香腸外面白色的東西是什麼 香腸輕微發黴怎麼處理
香腸是生活中很常見的食物之一,很多人都愛吃,特別是冬天這個季節,在春節前家家户户都會晾曬香腸。那麼,香腸外面白色的東西是什麼?香腸輕微發黴怎麼處理?一起來看看本站帶來的介紹吧!
全文目錄
1、香腸外面白色的東西是什麼
2、香腸輕微發黴怎麼處理
3、臘腸起黴了還能要嗎
香腸外面白色的東西是什麼
1、脂肪凝固物
香腸外面白色的物質是脂肪凝固物,一般灌製香腸的腸衣是透明的,能清楚觀察到香腸裏面的肉的分佈情況,而香腸中的脂肪和鹽分會在香腸的內部滲透出去,並且附在腸衣內壁上。
2、鹽結晶
在製作香腸的過程中,會在肉餡中加入較多的食鹽,剛開始溶解在肉餡,待肉餡水分蒸發後,這些食鹽通過腸衣的小孔溢出,再在腸衣上凝固,就會形成白色的結晶。
香腸輕微發黴怎麼處理
1、如果香腸表面只有小部分的黴點,可以用酒精擦拭乾淨,然後再用熱水清洗乾淨即可食用。
2、如果風乾好的香腸只是一段或者一節發黴了,那可以將發黴的這一段切除,然後在切口部分用較高濃度的白酒清洗,然後再用清水沖洗,待水分風乾或者烘乾後即可食用。
3、還可以將香腸的黴點用清水清洗乾淨,然後置於陽光底下晾曬1~2天,然後再在表面塗抹鹽,然後再置於陰涼通風處放置。
小貼士:但如果香腸表面有大部分的黴點的話,建議還是不要再繼續食用了,以免對人體健康產生威脅。
臘腸起黴了還能要嗎
視情況而定:
1、能要的情況
如果臘腸起黴的情況不是特別的嚴重的話,那可以將用熱水清洗掉表面的黴菌,然後再在表面塗上較高濃度的白酒,這樣可以起到抑菌的作用,在食用臘腸之前再蒸制一遍消毒即可。
2、不能要的情況
但如果臘腸表面起黴嚴重,或者起黴很長時間了的話,建議還是不要繼續食用了,因為此時的臘腸會含有較多的黃麴黴素,而黃麴黴素會危害人體健康。
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