火鍋新突破:火鍋底料用上發酵技術
發酵食品是指利用有益微生物加工製造的一類食品,發酵食品具有獨特的風味。最常用的有酵母菌、麴黴以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌等。
最常見的發酵食品有蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等、乳製品,如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等、發酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;
2021年3月,四川某火鍋底料生產企業將發酵技術首次應用於火鍋底料生產,據該企業負責人介紹,將食品發酵技術應用於火鍋底料生產,工藝複雜。其火鍋底料的原材料需發酵30余天,發酵技術難度非常高。因火鍋底料食品所使用的花椒、辣椒、牛油、豆瓣、老薑、大蒜精細加工後加入口感柔和的山泉水以及酵母進行復合式發酵。該企業食品研發團隊反覆測試和研發,耗時9個多月,終於將食品發酵技術與火鍋底料技術有效結合,並順利攻克發酵底料難關。
據悉,目前該企業已向相關食品技術部門及專利部門遞交專利發明申請書。
-
花甲什麼部位不能吃?花甲在鹽水裏能活多久
如果直接用水或自來水浸泡花甲,它很快就會死掉。花甲的人生活環境是淺海,所以要泡在鹹水裏。所以用鹽水浸泡花甲的效果比較好,這樣就可以打開花甲,排出裏面的污垢。這樣一來,花甲不僅可以泡一晚,還可以泡1-2天左右。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、花甲...
-
吃羊角蜜要削皮去籽嗎?羊角蜜吃了喉嚨不舒服怎麼辦
羊角蜜富含水,維生素和礦物質,其性質相對比較偏涼,從中醫的角度來看,涼性具有清熱除火的作用,因此一般來説,只要適量食用的話,就不容易上火的。但是,羊角蜜也含有高糖分,如果食用過多,會導致體內碳水化合物代謝異常,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、吃羊角蜜...
-
桑葚增肥還是減肥?新鮮的桑葚可以冷凍嗎
眾所周桑葚是五月份的水果,再加上桑葚口感極佳且有滋陰補血,補益肝腎的功效,是很多人購買的首選,不過由於桑葚吃起來很甜。所以桑葚增肥還是減肥成了大家最為關注的,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、桑葚增肥還是減肥?2、新鮮的桑葚可以冷凍嗎3、桑葚要...
-
蓮霧好吃還是芭樂好吃?蓮霧貴還是芭樂貴
水果的種類有很多,芭樂和蓮霧就是其中比較受歡迎的兩種水果,吃起來很不錯,很多人都會吃蓮霧和芭樂。蓮霧和芭樂的味道和口感是不一樣的,有些人喜歡吃芭樂,有些人喜歡吃蓮霧,這個主要看個人的口味喜好。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蓮霧好吃還是芭樂...