發芽的食物可以吃嗎
發芽的食物可以吃嗎
有一些營養成分要打折扣
有些蔬菜發芽之後還是可以吃的,比如,大蒜、姜、葱、蘿蔔、白菜、西蘭花等。大蒜髮芽,會長成翠綠的蒜苗,含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養成分;綠菜花的“新芽”中富含胡蘿蔔素、維生素E、蘿蔔硫素等;蘿蔔苗的營養也非常豐富,含有大量的維生素K和葉酸等。在沒有腐爛的前提下,這類食物發芽不會產生毒素,可以正常食用,但發芽了的食物因為把一部分營養給了“新生命”,自身的營養價值會有一定程度的降低。
姜蒜——發了芽可照吃不誤
實際上,大多數食物發了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等,把芽稍稍剜掉還是可以吃的。只是裏面的營養已經有一部分供給了“芽”,所以營養肯定就會打了折扣。
在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,這樣就產生了生物鹼,最好不要吃。
大蒜籽收穫以後,休眠期一般為2~3個月。休眠期過後,在適宜的氣温下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、乾癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。所以説,發芽了的大蒜籽,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。大家儘量在大蒜新鮮的時候吃掉它,這樣可以把功效發揮到最佳。
有些食物發芽,營養成分還會增加
大豆在發芽的過程中,維生素C、氨基酸等含量不斷升高。發芽糙米比沒有發芽的糙米烹調更方便,口感更香甜,而且裏面更富含了抗脂質氧化物質、膳食纖維、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千萬別因為食物發了芽就隨意扔掉,這都是非常可惜的。
姜蒜、豆芽、糙米等發芽之後都可以食用,只不過有一些營養成分要打折扣,有的營養成分會增加。所以,不能見到發芽就都扔掉了。
温馨提示:食物發芽一般需要潮濕温暖的環境,如果不希望食物發芽,每次購買時,不要買太多,並將其儲藏在陰涼乾燥的地方,不要給它提供發芽的條件。
-
菱角表面黴了還能吃嗎?菱角可以生吃嗎
菱角是我們在秋天經常吃的一種堅果類食物,它的果實煮熟後非常軟糯清甜。不過吃菱角難就難在去殼上,因為菱角的外殼有多個尖尖,用嘴直接咬的話,很容易戳到嘴皮,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、菱角表面黴了還能吃嗎?2、菱角可以生吃嗎3、菱角有什麼功效...
-
茭白裏面透明的可以吃嗎?茭白可以怎麼保存?
茭白營養價值豐富,每100克茭白中含有膳食纖維1.9克,維生素E約0.99mg,含有鉀約209mg,一般人均可食用,尤其適宜高血壓,黃疸肝炎患者及產後乳汁缺乏的婦女食用。茭白具有利尿,除煩熱,通乳的功效。下面,和本站一起了解一下吧!本文目錄1、茭白裏面透明的可以吃嗎2、茭白可以怎...
-
菠蘿蜜用石灰封口了可以吃麼?怎麼判斷菠蘿蜜沒熟
一般是菠蘿蜜開口之後會塗抹上白灰,起到密封的作用。防止細菌沿着切口進入菠蘿蜜,使其腐爛。並且石灰呈鹼性,塗抹後,它將與菠蘿蜜中的酸性物質發生反應,以消除果肉的苦味並增加其糖含量。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、菠蘿蜜用石灰封口了可以吃麼?2、...
-
蓮霧好吃還是芭樂好吃?蓮霧貴還是芭樂貴
水果的種類有很多,芭樂和蓮霧就是其中比較受歡迎的兩種水果,吃起來很不錯,很多人都會吃蓮霧和芭樂。蓮霧和芭樂的味道和口感是不一樣的,有些人喜歡吃芭樂,有些人喜歡吃蓮霧,這個主要看個人的口味喜好。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、蓮霧好吃還是芭樂...