中醫食療 四款藥膳滋陰補腎有療效
中醫食療 四款藥膳滋陰補腎有療效
1、五香牛肉
配料:牛肉2500克,食鹽90克,白糖24克,紅醬油60克,姜塊2塊,葱結只,料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。
做法:
1.選用牛肘子部位的全瘦肉,先按肌肉纖維用叮直切開後,切成500克左右的塊,然後用刀根戳出一排非刀洞,四面戳到。板上先撤上少許食鹽,將肉塊放在上面反覆推擦,擦至鹽粒溶化(俗稱出汗),然後放在缸內醃3—4天(夏季醃一天),經過多次翻動,醃至肉紅、硬、香;
2.將鍋內加水適量,用大火燒滾(水要多),投入肉塊,上下翻動幾次,撈出刷洗乾淨;
3.在鍋底先放鍋墊,墊上放牛肉塊,加入茴香,桂皮、葱結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁,在大火上燒滾,·至牛肉變紅色時,再加入白湯淹沒牛肉,放入適量食鹽,試味後,加蓋燒至沸滾,再移小火上燜煮2小時左右,等用筷子能戳進牛肉時,撈出。冷透後,按其肌肉纖維橫向切片即成。
2、清蒸人蔘雞
配料:人蔘15克,母雞1只,火腿10克,水發玉蘭片10克,水髮香菇15克,精鹽、味精、葱、生薑、雞湯各適量。
做法:
1.將母雞宰殺後,退毛去淨內臟,放入開水鍋裏燙一下,用涼水洗淨;將火腿、玉蘭片、香菇,葱、生薑均切片;
2.將人蔘用開水泡開,上籠蒸30分鐘取出;
3.將母雞洗淨,放在盆內,置入人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、葱、生薑、精鹽、料酒、味精,添入雞湯(淹沒過雞),上籠,在大火上蒸至爛熟;
4.將蒸熟的雞放在大碗內,將人蔘切碎,與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上,將蒸雞的湯倒在勺裏,燒開,撇去沫子,調好口味,澆在雞肉上即成。
3、白果蘿蔔粥
配料:白果6粒,白蘿蔔100克,糯米100克,白糖50克。
做法:蘿蔔洗淨切絲,放入熱水焯熟備用。先將白果洗淨與糯米同煮,待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘,拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。
4、歸參山藥豬腰
配料:當歸10克,黨蔘10克,山藥10克,豬腰500克,醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。
做法:
1.將豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗淨,放入鋁鍋內;
2.將當歸、黨蔘、山藥裝入紗布袋內,紮緊口,放入鋁鍋內;
3.在鋁鍋內加適量水,清燉至豬腰熟透,撈出豬腰,冷卻後,切成薄片,放在盤子裏;
4.將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
顯然,飲食是我們生活中必須要做的事情,而如何才能保證自己攝入體內的食物既有豐富的營養價值,又具有一定的安全性,就值得大家去多多思考,在滋陰養腎方面,本文所介紹的四款藥膳,就有着不錯的作用。
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