怎樣鑑別純正花生油真假?花生油泡沫多是怎麼回事?
食用油是我們日常烹飪炒菜時必須用到的,可以讓菜餚味道更好。食用油有動物油和植物油,植物油一般都是用糧食類作物壓榨出來的油,比如花生油、芝麻油、菜籽油等等。我們在買食用油的時候要注意,不要圖便宜,不然很可能是摻了別的油。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、怎樣鑑別純正花生油真假?
2、花生油泡沫多是怎麼回事?
3、花生油怎麼看有沒有摻別的油
怎樣鑑別純正花生油真假?
第一個是聞。用筷子或小勺子,在手掌上滴一兩滴油,搓至手心發熱,然後在鼻子前聞一聞。如果是好的花生油,可以聞到濃郁的花生油香味,加上香精混合的花生油香味會更濃。越來越輕了
另外,把花生油放進鍋里加熱,有煙的質量一定是最差的。隨着温度的升高,優質花生油的色澤基本不變,口感依然柔滑醇厚。花生油放置時間過長,香氣會逐漸變淡直至消失,同時口感變差,營養成分被破壞。
也可以看看加油線。如果同一批次的花生油加油線相同,説明該產品是用機器灌裝的,質量和衞生條件都比較好。
花生油泡沫多是怎麼回事?
生產過程中有兩種類型的花生油:生榨和熟榨。生榨花生油中含有一定量的水,它與環境中的温度和濕度有一定的關係。如果花生油中水分過多,則水分不會完全揮發,油炸時就會產生很多泡沫,需要進一步煮沸這種油才能使用。另外,花生油在壓榨過程中沒有足夠的時間沉澱,或者花生油沒有精製,還含有雜質的話,也會使花生油起泡沫。
花生油怎麼看有沒有摻別的油
摻假後花生油的透明度降低。將瓶中的油快速倒入杯中,觀察油花。純花生油具有較大的泡沫,並且周圍有許多不易分散的小泡沫。如果摻了棉籽油或毛棉,油花泡沫為淡綠色黃色或棕黑色,聞氣味是可以聞到棉籽油的。如果摻了米湯和麪湯等澱粉類物質的油,油花是藍紫色或藍黑色的。或者將其放在透明杯子中兩天,然後再次觀察,將不可避免地出現雲狀懸浮物。
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