一個人的營養餐要解決的問題
一個人的營養餐要解決的問題
一個人的營養餐要解決的問題
一個人的營養餐,需要解決三個關鍵問題:第一,食物品種要保證多樣,營養結構要平衡;第二,製作要簡單,不要花費過多的時間;第三,數量不能太大,或者要便於保存。
用“原料複合化”的方式來解決。
比如説,一碗粥,裏面含有8種原料,就比單用大米一種營養豐富得多;一份燉肉,裏面放蘑菇、冬筍、蘿蔔、海帶等4種配料,就比單燉一種肉好得多。
問題用改進鍋具和簡化操作來實現。
做菜複雜,無非是需要煎炒烹炸的麻煩。把烹調方法換成燉、蒸、涼拌、烤之類,事情就簡單多了。比如説,一餐中有一個燉菜,一個涼拌菜,加上一份餐前水果,既豐富又舒服。
舉例子説,一份芒果丁甜瓜丁,一碗冬瓜海帶燉排骨,一個涼拌花生木耳菠菜,全麥饅頭一個。這樣一來,一餐就能吃進去9種食物。其中4種蔬菜,2種水果,1種粗糧,1種肉類,1種堅果,種類也相當全面。
還可以充分利用便捷原料,比如雞蛋和豆製品,烹調起來都非常簡單。很多市售豆製品,如豆腐幹、豆腐絲等,已經經過烹調,並調好味道,回家只要略微加熱就可以直接食用。用它們替代一部分肉類,既健康,又方便。
用合理儲藏的方法來解決。
一般來説,蔬菜必須當餐吃完,但人體對蔬菜需求量大,只要不過鹹過油,多吃一點也不會胖。
雞鴨魚肉都是可以儲藏加熱的食物,在冰箱裏能存放1~2天,故而烹調一次,最多能滿足兩三天的需要。
粥類和其他主食都可以儲存1~2天,同樣可烹調一次多餐食用。所以每餐只要取一份儲備葷食,加一份儲備主食,再烹調一兩份新鮮蔬菜,準備一份水果,就可既輕鬆又營養地“應付”一餐。
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