納豆就是黃豆嗎?納豆和黃豆有哪些區別?
納豆含有的皂青素能改善便祕,降低血脂,預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化,抑制艾滋病病毒等功能;納豆發酵產生的粘性物質,被覆胃腸道粘膜表面上,因而可保護胃腸,飲酒時可緩解酒醉的作用。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、納豆就是黃豆嗎
2、納豆和黃豆有哪些區別
3、納豆是什麼味道
納豆就是黃豆嗎
納豆,其主要成分是黃豆,所以也可以説其是,也可以説其不是,畢竟食用的納豆與黃豆多少還是存在差異性的。
納豆就是將煮熟的黃豆裝進稻草(或麥杆)苞裏,放置於適温中,植入納豆菌,使其繁殖出來的一種食品。由於具有高度粘性,又叫牽絲納豆。納豆富含多種營養,其中最重要的一種─納豆激酶(Nattokinase)具有天然的血栓溶解酵素,不僅可以預防血液的凝固,更可溶化血管中已經形成的血栓。換言之,它不僅有預防血栓的形成,更可消溶血管內已形成的血栓之作用。再説納豆是天然食物,與人工化合物產製的藥品,大異其趣。既不必擔心藥物的副作用,更可達到膳食療法的目的。
納豆和黃豆有哪些區別
1、納豆
納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對人體有益的生理活性物質,很多都是黃豆中沒有的。
2、黃豆
雖然黃豆中也有蛋白質、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質,但沒有經過納豆菌的分解,由於沒有活性,其吸收、功效和納豆中的活性物質有天壤之別。以異黃酮為例,一般黃豆中的異黃酮,其活性不足納豆中活性異黃酮的三成;黃豆中並沒有納豆激酶。納豆激酶有溶解血栓的效果,而直接吃大豆不但沒有溶解血栓的效果,耐用由於大豆中高含量的嘌呤,過量食用反而易引起痛風及高尿酸症。
納豆是什麼味道
納豆,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
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