夏季喝粥養胃護脾預防疾病的效果
古人將粥稱之為“世間第一補人之物”。清代章穆的《飲食調疾辯》就曾記載道:“粥能滋養,虛實百病固己。若因病所宜,用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之,是飲食即藥餌也,其功更奇更速。”
夏季是多種疾病的高發期,中醫認為,夏季在五行中屬火,具有温熱、上炎的特性。常吃粥不僅可以調養脾胃,增進食慾,補充身體所需要的養分,還可以通過選取不同的配料,起到預防疾病的效果
夏季人體陽氣易趨於外,且屬於最旺的時期,新陳代謝十分旺盛,汗出較多,氣隨津散,所以夏季最易損傷人體陽氣,耗失津液水分。加之長夏雨多濕重,易困脾陽,極易誘發人體多種疾病,如中暑、胃腸型感冒、胃腸道感染、嬰幼兒腹瀉、皮膚感染(疔瘡癤腫、痱子)、濕疹等。此外,夏季暑熱氣盛,出汗多,也可能導致血液濃黏稠。再加上空調的使用,室內外温差大,容易引起血壓波動大,誘發高血壓、心腦血管疾病以及腫瘤等慢性疾病。
“因而夏天飲食總的原則是忌生冷、肥膩,不宜過多地吃冷食、涼粉等。建議飲食以清淡易消化為宜,而喝粥則是較好的選擇。夏天喝粥,既能補充因炎熱多汗而丟失的水分,又能很好地養胃護脾,一舉多得。
雖然喝粥有益於養生,但是賀運河指出,並非所有的人羣都適合喝粥,例如糖尿病患者,就不適宜經常吃粥。“由於糖尿病患者較一般人更易餓,而粥本身具有消化快的特點,所以很容易造成吃了很快又想吃的後果。再則,粥較其他食物易在短期內被身體所吸收,這樣很容易導致患者血糖迅速升高,或者血糖波動過大。”
人的體質有寒熱之分,因此選對煲粥的食材很重要。“如冬天特別怕冷,四肢不温,大便稀薄的人,就不適合食用寒性的配料;而經常口腔潰瘍、口乾咽苦的人則不適合食用熱性的配料;又如孕婦,就不適合喝薏米粥,因為薏仁油有收縮子宮的作用;便祕者則可以吃一點芝麻粥……”
吃粥不宜心急,食用過熱的粥,易燙傷食道,使之發生破損、潰爛等症狀,食道長期受損容易發生癌變。若同時食用含有亞硝酸鹽的各類泡菜,誘發食道癌的概率則會進一步加大。
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