這貨雖然其貌不揚但卻能對抗白血病
現在正是吃苦菜的好季節,因為這正值苦菜的頭茬初長成。苦菜也是常吃的一種野菜。
苦菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物,一年生草本,藥名叫敗醬草,別名苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜,藥名“敗醬草”,,民間俗稱苦菜,苦菜有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效,富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。
如今,苦菜已登上大雅之堂,在一些宴會上,經常上一盤又鮮又嫩的苦菜,再配上一盤蘸醬,受到很多人們的喜愛!那麼你們知道苦菜都有哪些功效呢?
據植物學家介紹,民間食用苦菜已有二千多年的歷史。苦菜具有較高的營養價值,其中含有豐富的蛋白質、食物纖維、維生素、胡蘿蔔素,以及臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等物質。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成,增強機體免疫力,促進大腦機能。
據醫學家介紹,苦菜性苦寒,中醫認為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜的藥用價值也十分廣泛。用苦菜加水熬湯,代茶飲,可幫助治療急性細菌性痢疾;苦菜花用水煎服,可有助於急性黃疸型肝炎的治療;苦菜洗淨絞汁,加少量鮮薑汁混勻,敷於瘡瘍部位,可利於傷口癒合,緩解疼痛等。苦菜茶有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、發汗、養血、敗火、止咳等功效,對於癌症、愛滋病、肺炎、糖尿病、動脈硬化、神經衰弱、高血壓、肥胖症、老年人習慣性便祕等疾病都有良好的防治作用。
此外,苦菜的功效還有:
補血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及、鈣鹽等,對預防和治療貧血,維持人體正常的生理活動以及消暑保健都具有較好的療效。
清熱解毒”苦菜中含有蒲公英醇等成分,有較強的殺菌作用,對感冒發熱等均有一定的療效。
苦菜怎麼吃
1、苦菜沾甜醬
摘苦菜,注意根不要摘掉,洗靜,倒上甜醬,拿苦菜直接蘸甜醬,這道菜最簡單,也是最普遍的一種吃法。
2、苦菜豆腐腦
苦菜洗淨,切成2CM小段,然後放開水裏汆一下,洗泡的次數越多、時間越長,苦味就越少,當然功效和營養價值就更少。如果自己吃,建議不汆,但是喝的湯味道比較苦。如果給客人吃,建議汆一下。
用紅辣椒熗鍋,然後放下豆腐腦,再放上苦菜,開鍋3分鐘後,放鹽出鍋即可。
3、醃製苦菜鹹菜
大苦菜最好,小苦菜也可上山挖苦菜(大苦菜最好,小苦菜亦可),最好帶根,根越長越好(根特別好吃)。
摘洗
將苦菜摘去幹葉,洗淨。
開水鋝苦菜
在鍋裏開水鋝鋝(lue),放在盆裏浸泡,最好用鍋裏的熱水浸泡12小時。然後,用清水換洗幾遍。苦甜由換洗的次數決定。
鹽蒜搓揉
將苦菜攥淨水,加細鹽與蒜沫(蒜多些好),稍微揉搓。
熬湯
熬湯。油熱鍋,姜與辣椒熗鍋(姜切成條,要多;不吃辣的不放辣椒),加醬油與醋(二比一)。開鍋後,放少許碘鹽、白糖、味精、熟芝麻。醬油與醋不可過多,能夠全部滲入苦菜就可。
澆湯拌勻
湯涼後,澆入苦菜。攪拌一下,即可入口。
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