魚腥草的食療藥膳
魚腥草,古名“蕺菜”,俗名“臭靈丹”,為三白草科多年生草本植物蕺菜的根及全草,是一味常用的清熱敗毒的中草藥。近些年來它的用途越來越廣,更多的用於呼吸道、尿道和腸道感染性疾病,如肺膿瘍、急性腎炎、前列腺炎、腸炎,療效好,無副作用。魚腥草可以藥、食兩用,現茲介紹幾則魚腥草食療藥膳:
魚腥草煮豬瘦肉:
配料:鮮魚腥草100g,女貞子30g,瘦豬肉100g。
製作及食法:先將魚腥草及女貞子煎成液,過濾,隨後與豬瘦肉同煮熟,後加適量鹽和味精等調料即可食用。間日1次,連用5次。
功能:清熱解毒,利尿。適用於腹痛腹瀉等腸炎患者。
魚腥草燉豬排骨:
配料:鮮魚腥草200g,豬排骨500g。
製作及食法:將魚腥草先煎液,過濾,豬排骨放入煮鍋中,倒入魚腥草液,開始燉煮,肉熟後加適量鹽和味精,飲湯食肉,分2-3次吃完,每週燉2次吃。
功能:清熱解毒,排膿。適用於肺熱咳嗽、肺癰咳吐膿血,痰黃稠等證。
魚腥草苡米雞蛋羹:
配料:鮮雞蛋(白)4個,鮮魚腥草100g,苡米90g,甜杏仁30g,紅棗、蜜糖適量。
製作與食法:苡米、甜杏仁、紅棗(去核)洗淨,放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲1小時。再將洗淨的魚腥草放入再煲半小時,取汁衝入雞蛋白、蜜糖中,攪勻服之。每日1次,連服5次。
功能:清肺熱、排膿毒。適用於濕熱壅滯證型的肺膿瘍、肺結核、肺氣腫、支氣管擴張、慢性支氣管炎、前列腺炎和尿道感染等疾病。
雪梨魚腥草:
配料:梨200g,魚腥草100g(鮮者250g),冰糖適量。
製作及食法:生梨洗淨去核切塊。魚腥草加水600ml燒開後改為文火煎20分鐘,棄藥渣,加梨、冰糖,文火燉至梨爛即可食用,每日分2次服完。連服5天。
功能:宣肺散結,清熱解毒,止咳化痰,滋陰降火,潤肺去燥,對一切肺胃實熱證均有效。
魚腥草綠豆湯:
配料:鮮魚腥草100g、綠豆50g、豬肚200g,姜葱及食鹽適當。
製作及食法:將魚腥草、綠豆淘洗乾淨,豬肚洗淨並切2cm見方的塊。先把豬肚、綠豆放入燉鍋內,加水800ml左右,放武火上燒沸,再用文火煮1小時。再放入魚腥草、姜、葱、鹽,再煮10分鐘即可食用。每日1次,一週3次。
功能:清熱解毒,滋補脾胃,利尿消腫。對慢性腎炎、慢性肝炎、肺氣腫及肺心病等慢性消耗性疾病患者皆有輔助治療效果。
魚腥草蒸豬大腸:
配料:鮮魚腥草150g(幹品50g),豬大腸200g。
製作及食法:將豬大腸用食鹽揉洗乾淨,去內壁附屬物,後用少許香油搓揉(為去臊味)後清洗乾淨,再把洗淨的魚腥草塞進大腸內,兩端用線繫緊,置盆中加入食鹽少許隔水蒸熟即可食用。1-2天吃1次,連食5次。
功能:清熱解毒,潤腸通便。適用於腸燥便祕,熱結腹痛等證。
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