冬季吃蘿蔔養生保健
蘿蔔是我國的主要蔬菜之一,它的種子、鮮根、葉均可入藥,功能下氣消積。生蘿蔔含澱粉酶,能助消化。那麼我們如何食用才能達到不同的療效呢?下面就讓我們一起來看看吧~
“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方”,寒冷的冬季吃些蘿蔔,既可消火、滋補,又可開胃、養生。凜冽的寒風中,守着一碗蘿蔔湯,覺得整個冬季都暖了。
古代,蘿蔔被稱為“雹突”、“紫花菘”、“萊菔”、“羅服”。營養價值很高,含有豐富的碳水化合物和多種維生素。冬季人們活動減少,體內易生熱生痰,多吃蘿蔔,可消食、祛痰、止咳嗽,從這個意義上説,蘿蔔是民間廉價的滋補品。蘿蔔吃法眾多,生食、熟食均可。
蘿蔔還有很高的藥用價值。中醫認為,蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。民間把蘿蔔稱為“小人蔘”,有“蘿蔔上市、醫生沒事”、“蘿蔔進城,醫生關門”、“蘿蔔一味,氣煞太醫”、“吃着蘿蔔喝着茶,氣得大夫滿街爬”之説。元代詩人曾寫詩誇讚蘿蔔的藥用:“熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滯,奇功真品題”。李時珍也對蘿蔔情有獨鍾:“可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可糖可臘,可飯,及蔬中之最有利益者”。
蘿蔔食療作用也不可小視。冬季吃“蘿蔔藥膳”,可養生保健。如“蘿蔔煲羊腩湯”,有補中益氣、健脾消積食功效,也可預防皮膚乾燥、皸裂、生凍瘡等;“蘿蔔煲鮑魚”有滋陰清熱、寬中消渴之功效,可用於糖尿病的輔助治療;“蜜蒸蘿蔔”有潤肺、止咳、化痰之功效;“蘿蔔燒墨斗魚”能降低血脂、血壓,有助於減肥。冬季,常見的蘿蔔經典吃法如下。
蘿蔔羊肉湯
蘿蔔湯的做法:取羊腿肉500克,洗淨加黃酒、生薑片浸半小時,入油鍋爆炒,倒入砂鍋內,加水煮沸後用小火煨半小時;白蘿蔔切塊,放水中煮沸後加入羊肉湯,放鹽,用小火煨至蘿蔔羊肉均酥爛即可。
功用:羊肉性熱,有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用。
蘿蔔絲餅
做法:蘿蔔250克切成細絲,用菜油煸炒至五成熟。另取瘦豬肉100克切細,與蘿蔔絲調和成餡子。麪粉250克和成若干麪糰,放入油鍋中烙熟即成。
功用:可治療食慾不振、食後腹脹、咳喘多痰等症。
醃蘿蔔條
醃蘿蔔條的做法:白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚扇形小片,加入鹽抓拌均勻,醃製15分鐘。用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片,揉出的蘿蔔汁倒掉,並將搓揉過的白蘿蔔片放入瀝水筐靜置8小時以上。將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、涼開水混合,攪拌均勻,製成醃醬待用。將做好的白蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後,再放入有網眼的瀝水筐中,以重物壓住,靜置1小時。取出,加入醃醬,攪拌醃漬2天即可。
功用:開胃助消化。
羊排蘿蔔
做法:小羊排洗淨加黃酒、生薑片浸半小時,入油鍋爆炒後倒入砂鍋,加水煮沸後用小火煨半小時;白蘿蔔切塊煮沸後加入羊肉湯,放鹽,繼續用小火煨至蘿蔔羊排肉均酥爛即可。
功用:補脾壯腎,寒祛開胃。
食療作用
蘿蔔性平,味辛、甘,入脾、胃經,具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效。蘿蔔還有防癌抗癌作用,所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。
主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
巧食蘿蔔:每晚睡覺前吃30g蘿蔔,能消食化積,清熱解毒。可延年益壽。
吃蘿蔔促進鈣吸收
俗話説:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。”
中醫認為蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾嚥痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔,不僅開胃、助消化,還能滋養咽喉,化痰順氣,有效預防感冒。
另外,蘿蔔有很高的營養價值,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。
近來有研究表明,蘿蔔所含的纖維木質素有較強的抗癌作用,生吃效果更好。幼兒怕辣,最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔。
父母給孩子吃時,蘿蔔最好能豎着剖開,這樣,蘿蔔的頭、腰、尾都均衡。俗話説:“蘿蔔頭辣,腚燥,腰正好。”這是因為蘿蔔各部分所含的營養成分不盡相同所致。如果幼兒很怕辣,可以剝掉蘿蔔皮,將蘿蔔切絲、切片蘸糖,或是做成蘸醋蘿蔔、蘿蔔骨頭煲,讓幼兒喜歡吃。
結語:看完以上的內容,突然發覺蘿蔔居然這麼多的功效,果然名不虛傳“賽人蔘”啊,想要在這個冬季做好養生的朋友們可要注意了哦,趕緊吃起蘿蔔來吧~
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