古人云 早上吃薑 勝過蔘湯
古人有“早上吃薑,勝過蔘湯;晚上吃薑,賽過砒霜”的説法,中日友好醫院中醫專家李佩文教授也強調説同是吃薑,在早上吃有益,晚上吃則有害。但是這種説法比較適合北方人。中醫認為,生薑可温中止嘔、解表散寒。而生薑中也含有植物殺菌素,其殺菌作用不亞於葱和蒜。生薑中的薑辣素能刺激胃液分泌,有促進消化的作用;其中還含有較多的揮發油,能抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
李教授説,在早晨,人的胃中之氣有待升發,吃點姜可以健脾温胃。並且生薑中的揮發油可加快血液循環、興奮神經,使全身變得温暖。在冬天的早晨,適當吃點姜,還可驅散寒冷,預防感冒。到了晚上,人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛,因此應該多吃清熱、下氣消食的食物,這樣更利於夜間休息,如蘿蔔就是不錯的選擇。而生薑的辛温發散作用會影響人們夜間的正常休息,且晚上進食辛温的生薑還很容易產生內熱,日久出現“上火”的症狀。
需要注意的是,生薑性屬微温,過量食用會傷陰助陽,所以,陰虛火旺的人不宜多吃。特別提醒大家,千萬不要食用腐爛的生薑,其中含有有毒物質黃樟素,可誘發肝癌、食道癌等。
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