法國三大傳統美食,鵝肝味道鮮美、黑松露香味濃郁
法國被稱為浪漫之都,這裏有世界著名的奢侈品牌,它們銷售頂級珠寶、衣物、香水、包包等,我們今天不談奢侈品,我們來聊聊法國的美食,下面,就快和本站一起了解法國三大傳統美食吧!
法國三大傳統美食
1、鵝肝,2、黑松露,3、魚子醬。
1、鵝肝
鵝肝是法國最著名的料理之一,它也被歐洲是為三大美味之首。其製作食材包括:新鮮鵝肝、鹽、胡椒、白蘭地酒、什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋,味道鮮美,營養豐富。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝(法文:Foiegras,直譯為:肥肝)。
2、黑松露
黑松露屬於菌類的一種,被歐洲人譽為“黑鑽石”,其主要分佈在阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區,味道香甜可口,肉質脆嫩,香味濃郁,深受法國人喜愛。
3、魚子醬
魚子醬,特指鱘魚卵,味道腥鹹,色澤烏亮,是法國人最愛的三種食物之一,大白鱘魚可以生產出全世界最珍貴稀少的魚子醬,顏色由淡灰到灰黑色澤都有,市面上的價格十分昂貴。
魚子醬,又稱魚籽醬,鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。在波斯語中意為魚卵。狹義上,魚子醬特指鱘魚卵,一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量為佳,味道腥鹹,色澤烏亮。
魚子醬,呈圓潤飽滿的顆粒狀,入口破裂時味道腥鹹。狹義上來講,只有鱘魚的魚卵才製作魚子醬,其中以產於裏海的魚子醬品質最佳。在法國,Caviar專指鱘魚卵,並與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食,又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”或“裏海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌之説,只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源於一種野生鱘魚:歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。
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