今天要喝“白露茶”
“蒹葭蒼蒼,白露為霜。”
到了白露節氣,秋意漸濃,日前的一場秋雨終於使今年的“秋老虎”漸行漸遠。舊時南京人十分重視節氣的“來”和“去”,逐漸形成了具有南京地方特色的節氣習俗。説到白露,愛喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”,此時的茶樹經過夏季的酷熱,白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經泡,也不像夏茶那樣乾澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受老茶客喜愛。
再者,家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了,此時白露茶正接上,所以到了白露前後,有的茶客就託人買點白露茶。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗,舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到,家家釀酒,用以待客,常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。直到上世紀三四十年代,南京城裏酒店裏還有零拷的白露米酒,後來逐漸消失。白露前後,南京早晚氣温較低,晝夜温差很大。南京人的日常飲食也突出秋季養生,餐桌上生菜、涼拌菜少了,湯煲多了,注重滋潤。平時多吃些鮮梨等汁多潤腸的水果,以防秋燥。老南京在白露節氣中的寧靜、恬淡,常常使人難以忘懷。
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