揭祕古人在寒冷的冬天是如何給飯菜保温的?
冬日天氣寒冷,盛出的飯菜很容易變涼。在沒有電飯鍋、微波爐、保暖箱的日子,古人是如何給食物保温的?從古籍記載和考古發掘來看,先秦時已有專用器物“温鼎”,後來又出現了“温爐”、“染杯”、“温碗”等一系列加熱、保温器具……
温鼎:古人的“電飯鍋”
温鼎內置炭火以使食物保温。現代的電飯鍋都有保温功能,不斷加熱、保温,以保證食物不冷。這種食物保温原理早在新石器時代已開始使用,商周時期已相當成熟——考古出土的“温鼎”,就是這種保温鍋,只不過不是使用電能,而是通過柴、木炭等燃料來實現,可視為一種原始“電飯鍋”。
筆者見到年代最早的一隻温鼎是出土於南京的“四足雙層方陶鼎”。1989年5月,人們在南京高淳縣固城鎮檀村東南一大土墩挖水渠時,發現了屬於新石器時代的“朝墩頭遺址”。南京博物院與縣文管所對遺址進行考古發掘後,出土了大量文物,其中就有這隻已殘破的四足雙層方陶鼎,鼎的下層可放置燃料,給食物加熱、保温。
到了青銅器時代,這種食物保温器物做得已相當精緻和講究。現代考古出土的商周温鼎,有圓形、方形、異形等不同器形,既有封閉結構,也有保留着新石器時代特徵的敞露結構。1989年從江西新干大洋洲商墓中出土的一件温鼎,便是封裝式的,現收藏於江西省博物館。江西這件温鼎器形相當精美,定名為“獸面紋雙層底銅方鼎”。
據《商代江南——江西新干大洋洲出土文物輯粹》一書介紹,此鼎系兩次鑄接成形,活門先鑄,鼎體渾鑄,並與活門相連,“整個器物造型奇特之處在於夾層,可在內放置炭火,保持鼎內食物常温不冷。”北京故宮博物院也收藏有一件同形制的温鼎。
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