過量吃粗糧不利於健康
目前,吃粗糧成了一種時尚,但鄭州大學醫學博士呂玉民提醒説,粗糧不可過量食用,否則將影響健康。
在鄭州的一些大型超市裏,窩窩頭、小米飯、八寶粥的價格不斷上漲;一些單位餐廳也增加了玉米麪等粗糧食品。曾經退居“二線”的粗糧又開始迴歸餐桌。
所謂粗糧,主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
呂玉民説,由於加工簡單,粗糧中確實保存了許多細糧中沒有的營養元素,比如膳食纖維比較多,並且富含B族維生素等。不過,過多食用粗糧不僅不能夠促進消化,還會影響人體的消化和吸收功能,過多的膳食纖維可導致腸道阻塞、脱水等急性症狀。對於孕婦、哺乳期婦女和處於生長發育期的孩子等特殊人羣來説,過量食用粗糧的危害最明顯。另外,膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用,可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
呂玉民説,吃粗糧要注意掌握三種方法:一是吃粗糧要及時多喝水。因為粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分作後盾,才能保障腸道的正常工作。二是循序漸進吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進食量,會引起腸道反應。三是搭配葷菜吃粗糧。每天製作食物時,除了顧及口味外,還應該考慮葷素搭配,平衡膳食。
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