怎麼補充蛋白質?缺乏蛋白質的症狀
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分,機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與,蛋白質約佔人體全部質量的18%。人體的每個組織:毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成,所以説飲食造就人本身,指的就是蛋白質的架構作用。
怎麼補充蛋白質?缺乏蛋白質的症狀
蛋白質是構成人體機體的重要營養素
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分,機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與,蛋白質約佔人體全部質量的18%。人體的每個組織:毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成,所以説飲食造就人本身,指的就是蛋白質的架構作用。除了構成人體外,蛋白質還有載體運輸功能,如運輸氧氣的血紅蛋白、維持機體滲透壓平衡的白蛋白;抗體免疫功能,如構成和更新重要的免疫細胞白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞等;形成酶的功能,我們身體有數千種酶,酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用;激素的調節功能,如構成胰島素、生長激素等。
當缺乏蛋白質時,人體的初步表現是代謝率下降,對疾病抵抗力減退、容易患病等,如果蛋白質長時間持續缺乏,會出現器官損傷,兒童可能出現生長發育不良,成年人則出現蛋白質性營養不良的營養性缺乏病。
哪些症狀顯示缺乏蛋白質?
實際上,蛋白質的缺乏並不僅指蛋白質的攝入量不夠,還包括蛋白質攝入品種不均衡問題。這是因為蛋白質是由氨基酸構成,有8種氨基酸人體不能自行合成,必須通過食物攝取,這8種氨基酸病被稱為必需氨基酸。當必需氨基酸缺乏時,一部分重要蛋白質無法合成,就會出現某種蛋白質缺乏的症狀。除免疫力低下、人變得消瘦等明顯症狀外,生活中身體的一些小信號也提示蛋白質不足。如頭髮從黑亮變得枯黃、乾燥、易斷裂,脱髮變多,頭髮長得很慢;如指甲變軟、分層、易斷裂;如食慾低下、容易消化不良等,都是蛋白質缺乏,導致人體中的正常生理活動無法良好開展的表現。對於女性來説,一部分蛋白質缺乏的症狀往往令她們無比糾結,甚至花費大筆金錢做美容、買化粧品、做頭髮保養,但實際上,她們僅僅需要做的是改善自己的膳食結構,增加優質蛋白質的攝入,就能輕鬆又健康地解決大部分美容問題。
蛋白質怎麼補才安全?
除大部分蔬菜和水果外,幾乎所有的食物都含有蛋白質,而人們在選擇食材進行補充蛋白質的食療時,應當優先選擇含有“優質蛋白質”的食物,同時應當聰明搭配不同食材,以達到必需氨基酸相互補充的目的。哪些食物中含有優質蛋白質呢?大多數動物性食材中均含有優質蛋白質,如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚貝類等食材均是優質蛋白的來源;植物性食材中一般少有蛋白質,且蛋白質質量不高,唯一的例外是大豆及其製品,大豆中含有的優質蛋白質達40%以上,能夠良好為素食主義者補充優質蛋白質。
一部分網友不願意改善飲食結構,而選擇吃蛋白粉的方式補充蛋白質,這種做法並不十分可取,如果不是咀嚼能力基本喪失,原則上都提倡通過均衡飲食來補充蛋白質,對於消化能力正常的成年人來説,只要膳食均衡,每天攝入的蛋白質完全可以滿足機體需求,不需要通過保健品再額外補充。之所以不提倡擅自通過蛋白質粉大量補充蛋白質,是因為蛋白質作為一種營養素,它有人體每日推薦攝入量標準,如果每天大量攝入蛋白質,一來會在體內轉化成脂肪,造成脂肪堆積,誘發生活習慣病;二來腎臟要排泄進食的蛋白質,當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔,若腎功能本來不好,則危害就更大,過多的動物蛋白攝入,也造成含硫氨基酸攝入過多,這樣可加速骨骼中鈣質的丟失,易產生骨質疏鬆。也就是説,蛋白質並不是多多益善,適量即可。
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