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紅燒排骨是大家最為熟悉的一道家常菜,也是大家最喜歡吃的一道菜,最喜歡吃排骨,外酥裏嫩的紅燒排骨,顏色光澤金紅,香氣被濃濃的鎖在肉內,吸吮一下子慢慢的都是肉骨頭的味道;和紅燒肉幾乎相差無幾的作法,做出來的紅燒排骨真是鮮甜可口,以下就是紅燒排骨的做法:
材料
排骨400克,薑片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用。
2、生薑切片;葱洗淨後,去掉兩頭,打成一個葱結。
3、鍋中放少許色拉油,開大火燒熱後,轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化變色,開始冒泡時,立刻倒入排骨,炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料,炒出香味後,加入少量料酒和醬油,再略翻炒一下。
6、加入適量熱水,放入鹽和葱結。
7、大火燒開後,撇去浮沫,轉小火燉40分鐘,至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的葱、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁,等湯汁濃稠時,加適量味精即可起鍋。
以上的紅燒排骨的做法,相信現在大家應該已經可以自己動手做了吧,濃郁的紅燒排骨搭配的一碗白米飯簡直超級無敵,給大家的味覺所帶來的滿足感超強,呈上這麼一盤讓人銷魂的紅燒排骨上桌,絕對會讓人垂涎三尺,也能讓你更加有面子。
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