哪些食物不可與豬肉同吃
豬肉是人們日常接觸最多的食品之一,因為太常吃,人們還發明瞭許多新鮮花樣去烹飪這道傳統美食,發明創新固然好,可不懂營養知識亂來則會給健康帶來麻煩。
香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。 芫荽辛温,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。 一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
牛肉
豬肉和牛肉不共食的説法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。 這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘温,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一温一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。 性味有所牴觸,故不宜同食。
大豆
從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。 它常與蛋白質(蛋白質食品)和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率,還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
羊肝
中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。 這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。 豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
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