玉米瘦身術 輕鬆減肥
許多人認為玉米的主要成分是澱粉而把它誤認為高熱量食物。其實不然,玉米是一種低熱量的食物,當作減肥餐來吃,既有飽足感,又能瘦身。
很多人對玉米都存有很深的誤解,像這次拍攝玉米餐時,有位同事就從隔壁攝影棚走來問我:玉米不是增肥的食物?真的能幫忙減肥?
玉米功效中西推崇 説實在,我起初也以為是這樣,後來見到幾位模特兒朋友減肥,個個端着一碗甜玉米當正餐兼零食,引發我的好奇心,仔細查過才知道,每一百公克罐裝玉米的熱量是九十三大卡,新鮮玉米的熱量更低,一百公克只有六十六大卡,是糙米熱量的四分之一到六分之一,當然可以吃來減肥。
因為玉米除了熱量低,醫學上的價值也不可小覷。原產於墨西哥與祕魯等南美洲地區的玉米,直到十六世紀才傳入中國。中醫認為,玉米有開胃益智、寧心活血、調理中氣的功效,就連玉米筍、玉米鬚也都各有作用,玉米筍可健腦、通便、利水;玉米鬚則能利尿、消腫、促進膽汁分泌。
現代研究則認為,玉米含大量亞油酸、卵磷脂、胡蘿蔔素、鉀、硒、鎂、膳食纖維及維生素A 、E 、F ,長期食用可使血脂肪下降,並軟化動脈血管;日本科學家還發現,玉米含有可協助人體氧化脂肪的代謝酵素,對肥胖者或老年人都很有幫助。
連須帶芯反覆清洗 玉米除了本身的食療效果很好,其他如未成熟的玉米嫩芯,也就是玉米筍,以及玉米的花柱,即玉米鬚,都可拿來入菜或煮水喝。但因為玉米病蟲害很多,農藥也下得重,買新鮮玉米或玉米筍回來後,最好先浸泡20分鐘,再用清水反覆沖洗幾次,讓自己吃得更安心。
玉米筍、玉米粒及新鮮玉米,口感各有不同,可依各人喜好入菜。 五穀首選熱量最低 被認為是五穀雜糧類的玉米,熱量卻是最低,可説是兼具蔬菜特性的健康穀類。 料理入菜持久減重 現在市面上最常見的就是這種黃色甜玉米。 可生吃的水果玉米,瘦身效果應該最好,可惜產量極少、購買不易。
玉米的吃法有許多種,西方人習慣將玉米粒煮熟後當配菜吃,平衡肉食的油膩感,台灣人口味重,吃玉米最愛用烤的或買玉米醬罐頭煮成玉米湯,不過這兩種吃法,都不適合想吃玉米減肥的人
有報道過吃玉米急速減肥的模特兒,是每天只吃一頓豐盛的中餐,晚上則以一罐玉米粒打發,堅持一個月下來,至少能瘦四、五公斤;但對於只想微幅調整體重,減個兩、三公斤的人,則可把玉米當作嘴饞時的零食,據説不但可以降低吃垃圾食物的機率,就連正餐的食量也會變得比較小。
當然,只吃玉米罐頭恐怕撐不了兩天,最好還是把玉米做成各種鹹口味的料理,比較容易持久。其實玉米入菜的變化性很大,不過對於必須考慮熱量的減肥者來説,最好選擇新鮮玉米或玉米粒罐頭來吃,而不要使用玉米醬。
最簡單的減肥吃法,是將新鮮玉米去頭去蒂後,充分沖洗乾淨,剩一、兩片葉子,然後連葉子和冷水下鍋同煮,水滾十五分鐘後撈起,最能保持玉米原味,想加鹽吃的人,可先泡好鹽水,將煮好的玉米浸在鹽水裏,更能凸顯玉米的甜味。
一整根水煮玉米啃下來,不只填飽肚子,還滿足了口腔咀嚼的慾望。 現在玉米的種類非常多,傳統的白玉米因為病蟲害多,已經很少見,有黑、白兩品種的糯玉米大都只能在產地見到蹤影,最新引進的品種則是可生吃的水果玉米,可惜產量更少,市場上見到的大多是黃色甜玉米。
富含纖維適量食用 把玉米粒當零食吃,可抑制嘴饞又能減少正餐食量。 用玉米鬚煮水喝,是民間傳説去水腫、除結石的方法。
因此我們建議可用切段的新鮮甜玉米,混合其他蔬菜煮湯、或用現成的罐頭玉米粒熬成羹湯、做什錦沙拉、蒸蛋,都是比較適合減肥者的清淡吃法,輪流取其中一種當作晚餐,口味沒那麼單調,當然也比較容易持續下去。
比較容易水腫的人,則建議多吃玉米筍,或用玉米鬚煮水喝,每次喝五百西西,就可發揮利尿去水腫的效果。不過因為玉米的膳食纖維豐富,飽足感足夠,但吃多了也會產生消化不易、胃悶脹氣的問題,建議每餐最好別吃超過三百公克,另外,玉米筍的普林含量較高,痛風患者也不宜多吃。
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