海鮮紅參的做法大全

一、用料：紅參適量，建議4只以上；大葱一根；老抽一茶匙；生抽兩勺；鹽適量；糖少許

做法：

1、海蔘發制充分切絲大葱一根，切絲熱鍋熱油。

2、下葱絲大火爆炒葱炒至微軟時放入海蔘，繼續大火爆炒炒半分鐘後。

3、加入生抽，老抽，料酒，鹽，糖，老抽一定要比生抽少！鹽量要小於平時炒菜用量。再翻炒片刻，裝盤。

二、用料：紅海蔘 100克、瑤柱 30克、魚膠20克、香米 150克、 胡椒粉 、生薑適量、 香葱少許、芹菜少許

做法步驟：

1、 將乾貝用清水衝淨，用温水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。北極海參切圈備用，芹菜洗淨切成5毫米長的小粒。

2、把海蔘花椒水和料酒醃10分鐘去腥，用清水沖洗乾淨。.魚膠泡水中，浸泡半小時後。大米洗淨，用清水浸泡半小時。

3、把浸泡乾貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開後煮3分鐘，把乾貝撈出（煮乾貝的水不要倒掉），放在漏網中碾碎（煮粥時更入味）。將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中，用中小火煮30分鐘。

4、倒入乾貝絲和魚膠，海蔘繼續煮10分鐘。最後放入切好的香葱即可，海蔘瑤柱魚膠粥就做好了。

紅參：

紅人參即紅參。是商品人蔘中一個重要品種，其種類繁多，常見的粗加工品種有：普通紅參、邊條紅參、全須紅參、紅參須等。 紅人蔘是人蔘的熟用品，其加工方法是經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等工序加工而成。商品紅參分為“普通紅參”和“精製紅參”兩大類，又有全須紅參和光支紅參之分。