河南省南陽市有什麼特色
河南省南陽市有鎮平燒雞、新野板面、博望鍋盔、方城燴麪、南陽蒸菜、唐河涼粉、南陽黃牛、王店火燒、白土崗辣子雞、淅川酸菜、桐柏豆筋、新野臊子。
鎮平燒雞色澤鮮豔,斷筋離骨,皮香肉爛,肥而不膩,是南陽非常有名的特產美食。鎮平燒雞色、香、味、型別具一格。滷製中,循環使用陳年老湯和適量鹽水,配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、蘋果等20餘種中草藥。滷製後的燒雞色澤紅潤鮮豔,異香濃郁撲鼻,雞皮不破不絮,造型美觀大方,老幼皆宜。
新野板面是南陽市的傳統麪食小吃,以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而聞名。它的製作方法獨特,選用優質麪條和臊子,經過反覆揉搓、擀麪、摺疊、壓扁等工序製成。新野板面曾在諸葛亮火燒出名氣的三國歷史名城新野一帶廣為流傳,是南陽特色美食之一。
博望鍋盔是河南省南陽地區的傳統特色小吃,已有1700多年的歷史。它選料嚴格,製作程序複雜,是用發酵面、幹反覆盤揉,做成盾牌形狀上鍋炕,待兩面凝結後,把數個鍋盔疊立起來放在鍋內,不加水,用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊,具生面的顏色、熟饃的味道。博望鍋盔質脆肉厚,香甜宜口,耐嚼耐飢,助放不壞。它是用發酵面、乾麪反覆盤揉,做成盾牌形狀上鍋炕,待兩面凝結後,把數個鍋盔疊立起來放在鍋內,不加水,用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊,具有生面的顏色、熟饃的味道。
方城燴麪是南陽方城的特產,以味道鮮美、價格優惠而聞名全國。它選用優質小麥粉,加鹽加水,經反覆揉醒,面質感柔韌,即使在滾湯裏浮沉幾番,依然彈性十足、光亮爽滑。方城燴麪分為三鮮燴麪、五鮮燴麪和牛肉燴麪三種口味。它不僅是一種美食,更是南陽的一張名片。無論是不愛吃燴麪的吃貨,還是河南人,都會稱讚它是一道“眾口好調的燴麪”。
南陽蒸菜是豫菜系中的一道傳統名餚,種類繁多,操作方便、色香味形俱佳、鮮嫩可口、營養價值高。在河南省,南陽蒸菜是一道絕美的美食,不僅做法簡單,而且特別健康,把菜切好,佐料、調好,就是煮飯的上面蒸,蒸一蒸就上桌。
唐河涼粉是南陽唐河縣的特色小吃,已有400多年的歷史。它是用豌豆粉、薯乾等原料製成的涼粉,色澤通透成碧綠色,口感更佳。唐河涼粉是南陽人戒不掉的舌尖美味,經過多次試驗,一位姓段的老師傅在一次試製過程中發現用綠豆製成涼粉不僅質軟、彈性強,經涼拌、炒制後口感更佳。這一製作工藝一傳十、十傳百,很快在唐河興起了綠豆涼粉,成為人們食之不厭的美食。
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