牛蹄怎麼去蹄甲
牛蹄去蹄甲,可以直接將牛蹄腳甲放在火上烤,一直烤到外面那層全部都焦了,然後再用錘子一敲,也就會敲出來了。由於牛蹄腳甲這個地方沒有痛覺神經,處理的時候,影響不是特別的大。
牛蹄是中藥的一種。治水浮氣腫,腹肚脹滿,小便澀少:水牛蹄一隻,湯洗去毛,如食法,隔夜煮令爛熟,取汁作羹,蹄切,空心飽食。體格強壯結實,頭大額廣,鼻闊口大,上脣上部有兩個大鼻孔,基間皮膚硬而光滑,無毛,稱為鼻鏡。
牛蹄具有豐富的膠原蛋白質,延緩皮膚衰老、尤其有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟,身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育,和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。尤其適用於疲勞,產後虛弱的人會有很好的效果。骨質疏鬆的患者平時可以多吃牛蹄,可以增強身體的骨質疏鬆。
牛全身都是寶,惟有牛蹄,號稱牛身上的最後一塊肉。自古以來就是廢棄之物,無人食用,即使有人想吃,也難去其腥味。其實去掉那層厚厚髒髒的硬殼,原來裏面還藏着耐人尋味的一塊美味。經過長時間的煲制牛蹄已經燉到筋骨盡酥,半透明的蹄筋顫顫巍巍,光是襲人的香氣已經足夠把人逗得口水長流。每一口下去都軟、韌、糯。嚥下肚後嘴巴上還會殘留少許微粘的滑膩。
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