牛蹄筋的營養價值-牛蹄筋的食療作用
蹄筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海蔘,故有俗語説:“牛蹄筋,味道賽過參。”
牛蹄筋的營養價值-牛蹄筋的食療作用
牛蹄筋的部位介紹
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種,犛牛最好,黃牛次之,再次是水牛;壯年牛最好,小牛和老牛次之;好鬥者最好,體重者最好,無病者最好。有些動物也含有蹄筋,其中,熊掌和駱駝掌最上等,而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶,是一種上好的烹飪原料,用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香,味鮮口利,可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。
牛蹄筋營養分析
1、蹄筋中含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚。更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。
2、具有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋食療作用
牛蹄筋味甘,性温,入脾、腎經。
有益氣補虛,温中暖中的作用。
治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛蹄筋適合人羣
1、適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。
2、凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
-
吃雞腿肉串上火嗎?雞腿肉串的營養價值有哪些
正確的飲食不僅能讓我們填飽肚子還能讓我們的身體變得更加的健康,雞腿肉串是我們生活中最常吃的,但是一定要掌握好功效結合身體情況適當食用,下面一起了解下吃雞腿肉串會上火嗎?雞腿肉串的營養價值1.健脾胃雞腿肉串含有豐富的蛋白質,可健脾補脾,強筋骨的功效。2.增強...
-
吃花生有什麼好處?花生最好煮着吃
花生是高飽腹感食物,能讓你感覺更飽,或者飽的時間更長。一項研究發現,用花生當零食的人吃得更少。花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因,而是所有因素協同作用的結果。吃花生有什麼好處?花生最好煮着吃吃花生的五大好處減少結腸癌風險研究發現...
-
墨魚香菇冬筍粥的做法及功效
俗話説:藥補不如食補。墨魚香菇冬筍粥是一道藥膳,對女性朋友來説,這道藥膳有非常大的功效。按照養生學家的研究,墨魚香菇冬筍粥有通調月經,美膚駐顏的效果。所以,如果女性朋友血氣不足的話,可用此粥進行調理。那麼怎麼製作這款效果奇佳的養生粥呢?下面來看一下做法。材...
-
營養性貧血該吃什麼好呢
營養性貧血,在我們身邊發生的很普遍,這種貧血病主要是因為體內攝取的營養不足,血紅蛋白合成的紅細胞比較少,造成了紅細胞減少的一種貧血病,一般這種病都發生在嬰幼兒,妊娠期和哺乳期的婦女,以及那些胃腸疾病造成營養不能吸收的人的身上,所以,如果我們患了一樣性貧血證明...