牛奶屬於哪類分散系
牛奶屬於膠體分散系。牛奶是由蛋白質顆粒和其水解產物的各種氨基酸組成的高分子膠體,同時牛奶中含有少量的乳糖小分子膠體。還有動物性的油脂在水中形成的乳濁液,其中含有極少量的無機鹽,能在水中形成溶液。
牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體,其中水分含量佔86%-90%,因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032,比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外,其他成分基本穩定,故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。
牛乳乳糖含量約為3.4%-5.4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收,提高其生物利用率;促進腸道乳酸細菌,特別是雙歧桿菌的繁殖,改善人體微生態平衡,促進腸細菌合成B族維生素。
有些人成年後多年不喝牛乳,體內的乳糖酶活性很低,不能分解乳糖,乳糖在腸道內被腸道微生物分解發酵,產生脹氣、腹瀉等症狀,稱為乳糖不耐症。這部分人羣可以食用經乳糖酶處理的奶粉,或飲用酸奶。
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雞皮膚怎麼消除才有效
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32開和a5一樣大嗎
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超好看的禮物包裝方法
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李白姓什麼
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