兒菜是什麼
兒菜是抱子芥,是一種植物,是芥菜的一種。抱子芥是十字花科、蕓薹屬二年生草本植物,總葉數30左右,腋芽在莖上重疊,呈寶塔狀,肉質莖膨大。原產中國四川盆地,逐步發展到貴州、雲南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江蘇、上海等長江中下游及周邊地區,適生在喜温涼濕潤環境中。
兒菜粗大的根部上,環繞相抱着一個個翠綠的芽包,如同無數孩子把當孃的圍在中間。一母多子,這也是它叫兒菜的來由。兒菜具有芥菜的清香,但口感卻要好很多,甘甜而不帶苦味,嚼在嘴裏,肉脆少筋,不帶殘渣。色彩也漂亮,外葉碧綠,內心潔白,綠白相間,煞是喜人。
兒菜營養價值較高,含水量豐富,清脆爽口,具有十字花科植物特有的清香,多以鮮食為主。抱子芥富含鈣、鐵、磷、維生素等,所含鈣、磷居各類蔬菜前列,多食抱子芥防脣乾,清敗火,去油膩,是較好的保健蔬菜。
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