雞蛋用水洗了會壞嗎
雞蛋用水洗了會容易變壞。
蛋殼表面有一層膠狀薄膜,由85%的蛋白質和少量的脂肪、碳水化合物和礦物質組成,薄膜使得外部細菌難以進入雞蛋內部,但是雞蛋用水清洗後,破壞了蛋殼的薄膜,容易滋生細菌,所以雞蛋用水洗了會容易變壞。
據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.58克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
雞蛋的保質期:
雞蛋其實都是有保質期的,一般温度在冰箱冷藏裏面的温度,保質期大概是40天左右,如果是正常室温,冬季可以保存15天,夏季室温下最多保持10天左右。判斷雞蛋是否變質的簡便方法是聞味道,若是有腐臭味則需扔掉,不能繼續吃了。
另外,需要注意保存雞蛋的時候,不能直接將雞蛋放入冰箱中,要與其他食物分開。以免蛋殼表面的細菌污染入口食物,最好將雞蛋放入單獨的盒子中,然後放入冰箱中保存。購買雞蛋的時候,一定不要多買,以免吃不完過了保質期,而出現浪費的情況。
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