凍蝦怎麼處理
1、先將冷凍蝦放在水中進行一個自然解凍。待解凍完事之後,我們再將碗中放入少許的鹽。
2、接着我們把放入鹽的水進行一個攪拌,再將解凍好的冷凍蝦放入鹽水之中進行攪拌清洗。
3、剪去蝦頭蝦尾,然後去除蝦線,彎起蝦的背節地方,用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線。
4、再用手擠壓蝦尾,把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。最後再用清水漂洗乾淨後烹飪即可。
解凍方法:1、空氣解凍法:用空氣紙包裹着冷凍後的魚類、肉類。因為肉類解凍後會析出大量的水分,空氣紙恰好可以妥帖包裹吸納,不讓冰箱水漬氾濫。
2、流水解凍法:凍結的食品急需食用時,可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好,解凍時間可縮短。但應注意的是,凍結食品不宜與水直接接觸,應帶有密封包裝,如密封盒、密封食品袋等,否則食品的營養素會被流水沖走,使得食品味道變差。
3、加熱解凍法:對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後,在解凍時可採用加熱解凍方法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱,防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
4、微波爐解凍法:微波爐利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉,利用分子之間的相互振動、摩擦、碰撞等原理來產生大量的熱能,使凍結的食品從裏到表同時發熱,縮短了解凍時間。
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