鹽焗的鹽是什麼鹽
鹽焗的鹽是粗鹽。粗鹽是通過蒸發海水或者鹹水湖的水所得到的鹽,呈晶體狀,而且其中會殘留少量的礦物質,包裹在食物上,不僅能鎖住食物中的汁水,還能使其擁有一股特殊的香味。在鹽焗食物時,需要擦乾食物表面的水分,否則會使鹽凝固在一起甚至是融化。
粗鹽也加海鹽,是通過把海水曬乾得到的一種食鹽。過程很簡單,用抽水機把海水引入鹽田中,經過長時間的日曬、蒸發,最後就結晶成鹽。《舌尖上的中國》也曾介紹過古法曬鹽,而用海鹽製作的鹽焗雞,雞肉緊緻而富有彈性。
粗鹽是海水或者鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經煎曬而成的結晶,也就是天然鹽。粗鹽是沒有經過加工的天然鹽,主要成分為氯化鈉,粗鹽是人們做醃製食品的重要添加劑,除了可以作為食用的鹽之外,還可以用於美容護膚。粗鹽可以幫助人們壯陽壯腰、祛脂降壓、發汗解表,還可以促進皮脂腺分泌,防止皮膚老化。
粗鹽對人們的身體健康非常有好處,老年人吃粗鹽可以祛脂降壓,軟化血管、降低膽固醇,心臟病人吃粗鹽可以保護心臟,預防心悸和心律失常,感冒發燒的人們吃粗鹽可以發散風熱,尤其適合治療頭痛、口渴和咽喉腫痛,所以,粗鹽的食療價值和藥用價值都非常高。
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