自制魚丸浮不起來怎樣補救
自制魚丸浮不起來無法補救,只能重新再做。自制魚丸浮不起來主要有三個原因,一是魚肉剁得不夠碎,魚肉如果沒剁碎,會導致魚丸吸水過多,密度與湯水相等,所以就會浮不起來,另外煮魚丸的時候不要放豬油,放豬油也會導致浮不起來。
二是魚丸煮的時間不夠,魚丸煮的時間短,沒有熟透,導致魚丸浮不起來,可以多煮一段時間,熟透了就會浮起來。三是打魚泥水放太多,做魚泥的時候要順着一個方向不停攪拌,一直攪拌至上勁,有很黏的感覺,打魚泥的時候水不要放太多,會導致浮不起來。
自制魚丸的方法:
1、準備好一條草魚。魚去麟和內臟,破開邊。
2、去骨頭和魚皮,取魚肉,用水洗乾淨血水,多洗幾遍,使魚肉儘量變白,魚背上的那一點點紅肉也一定要剃乾淨,要不能會很腥。
3、魚肉切成小塊。煮一碗葱姜水,放涼待用。魚肉200克加一個蛋清35克和150克葱姜水,放入料理機打成魚蓉。
4、打成了更細的魚蓉。加鹽和生粉、油按順時針方向攪拌均勻,在碗裏摔打上勁。
5、用手的虎口擠出魚丸。
6、鍋中放一鍋涼水,(不開火)擠入魚丸入涼水中。
7、依次全部做完,開火。煮沸,魚丸浮起來就好了。
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