大螺絲的做法
一、辣炒螺絲。
1、準備食材:螺絲500g、幹辣椒6顆、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、花椒粒、食用油。
2、蒜拍鬆,不需切小塊,我切兩半。紅辣椒切段、薑切片。
3、螺絲在菜場買的切好的,回來滴香油泡了2天。撈出在用手搓洗,控幹。
4、倒炒菜差不多的油,中小火把花椒,幹辣椒,姜煸出香味。控幹水的螺絲倒入翻炒。
5、炒5分鐘後,放兩勺老抽,鹽(炒菜的兩倍,要不不入味),老抽滾了後加開水,漫過螺絲,蓋鍋蓋燜。
6、水蒸發去一半後加糖,一勺生抽,收一下汁就好了。
二、紅燒螺絲。
1、準備食材:螺絲,生薑,幹辣椒,糖,鹽,葱料酒,生抽。油加熱,加入生薑,然後到入螺絲,偏炒一會兒,依次加油料酒、生抽,鹽,糖、一點點醋,最後加入水,跟螺絲一樣平就可以了。
2、出鍋撒點葱。
三、薄荷螺絲。
1、準備食材:螺絲洗淨,剪去尾部。熱鍋涼油,放入葱薑蒜爆香,加入螺絲爆炒。
2、加入少量白酒,再加半瓶啤酒,調入生抽,鹽,糖,大火收汁。
3、薄荷洗淨,切碎,出鍋前撒入,翻拌即可出鍋。
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