冷庫怎樣大批量保存新鮮玉米
1、把鮮玉米穗去苞衣弄掉須,再沸水煮八分鐘漂燙,然後迅速冷卻(用冰水或常温水降温)瀝乾水分,放入-25℃下進行速凍,凍結時間以整個玉米穗凍實為宜。
2、然後用複合膜包裝封口(單穗包裝或2-3穗包裝),置於-18℃下凍冰,這種方法保質期可達六個月。
3、假如不要求長時間貯藏的話,計劃3-4月內上市銷售,從生產成本角度考慮,可省去漂燙程序直接進行速凍貯藏,食用時用沸水煮二十分鐘即可。
冷庫清潔消毒:可以用過氧乙酸燻蒸消毒法、臭氧消毒法、硫磺消毒法、乳酸消毒法等。
冷庫温濕度管理:預冷的玉米可放入速凍庫,速凍庫的温度設置為-20到-30℃,冷凍10小時以上,待中心温度控制在-18℃左右時可轉入低温庫中進行貯藏,此種方法可以使玉米的保鮮時間長達7-8個月。冬天想吃的時候可從冷庫中取出。(此種方法適合大批量玉米的保鮮)。
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