鮮桂花為什麼要蒸一下
因為把幹桂花蒸一下的話,會使它的香味迸發出來,也會使它的味道,更加的美味。而且這樣做出來的幹桂花也是比較細膩的,所以説我們在做幹桂花的時候,都是需要把它先蒸一下的。
幹桂花平時可以製成糖桂花,以後再供人們食用,在製作糖桂花時,需要把曬乾以後的幹桂花清理一下,去掉殘花和花梗,然後再把它入鍋隔水蒸十分鐘,取出以後降温,加入適量的白糖調勻以後醃製,過二十天左右糖桂花就能做好。做好以後的糖桂花可以直接吃,也可以製作多種甜品。
鮮桂花的處理方法:
1、如果想讓桂花保持新鮮,將其摘下來時,可以將一些髒東西扔掉,然後放到保鮮袋裏,把袋口給紮緊,放到冰箱裏冷凍即可。
2、也可以將桂花自然風乾,將其放到蜂蜜裏,也能保存到幾年。
3、把鮮桂花用鹽醃一下,這樣就可以擠去其多餘的水分,然後再在桂花上面一層一層的灑上一些白糖,這就是糖桂花。
4、釀成桂花酒,先把桂花用白糖醃製幾天,等它發酵,然後倒進白酒裏,密封保存,幾年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、將桂花進行高温的烘乾或自然的風乾,也好保存。
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