煉乳是什麼做的
煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料,它的特點是可貯存較長時間。煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同,可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脱脂煉乳、半脱脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。
煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同,可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脱脂煉乳、半脱脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來,隨着中國奶業的發展,煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等,皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品,所以其營養成分不易被人體消化和吸收。
煉乳黏度過低時,有時會產生脂肪分離現象。靜止時脂肪的一部分會逐漸上浮,形成明顯的淡黃色膏狀脂肪層。由於搬運裝卸等過程的振盪搖動,一部分脂肪層又會重新混合,開罐後呈現斑點狀或斑紋狀的外觀。
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