廚師機揉麪粘盆底原因
麪糰黏成一團是因為麪糰水分過多,或過早發酵、或內部還沒有形成強大的麪筋組織,無力支撐整個麪糰。可以減少水的用量,避免其他配料的水加入。使用高品質的熟成高筋粉,或加入適當的鹽。
廚師機:廚師機主要是用在中西式麪點領域的一款可以揉麪,打蛋,攪拌的多功能型廚房電器。是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力。
廚師機的優點是省時省力、方便快捷。基本功能:揉麪,打蛋,攪拌。一般做中西面點,尤其是西式麪點,麪包的製作需要將麪糰揉出膜,這樣製作出的麪包口感上會好。而是用人工揉麪,有很大的弊端,費力,費時,夏季的時候容易麪糰還沒有出膜,便已經發酵了,失敗的機率比較高,且比較浪費食材。廚師機的優點:省時省力,方便,快捷,甚至非專業的烘焙新手都可以藉此做出可口的麪包。
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