曬臘腸要不要扎孔
家庭生活1.98W
要。臘腸用牙籤打眼後,曬的時候油能滲出去。扎眼可讓香腸泄掉裏面的空氣,防止脹破腸衣。曬乾後不會太縮水,而且切的時候才不容易散。同時讓香腸裏的空氣排出來,容易風乾。南方由於氣温高,要儘快排出水分,不然香腸容易壞。南方的香腸有些放糖的,也比較容易腐敗。
灌香腸什麼時候扎孔:可選擇灌好後再扎。每根香腸每隔一段扎5-6個。不過,最好是灌製時,一邊擠,一邊用牙籤扎一下放氣。每灌好一段,就扎幾下。邊灌邊扎,那樣也有利於餡下去。
做好香腸後,將其掛在通風較好的地方晾起來。曬一段時間後,發現有氣泡的地方,建議再次用針刺破排排氣。晾大概2天后用牙籤扎小孔,每根香腸分開扎5-6個就行。
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