沒包完的餃子餡怎麼保存
若是煮過的餃子餡可選擇冷藏,沒煮過的要冷凍。菜品切碎做餡後接觸細菌更多,因此沒煮過的餃子餡千萬不能室温存放,否則可能變質。建議把沒煮過的餃子餡放到冰箱冷凍室保存,否則要煮熟殺菌,再冷藏保存。為防煮熟的餃子餡在儲存時產生亞硝酸鹽,冷藏的餃子餡要儘快吃完。吃的時候一定要通過蒸或煎炸的方式高温殺菌。
隨着人們生活水平的不斷提高,餃子餡的品種將更加豐富,餃子的做法不斷地變成了集蒸、煎、煮、炸、烤、涮等多種吃法。餃子,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品,過節吃餃子的習俗主要存在於北方地區。古代缺乏肉食,包了肉餡的餃子自然是上好食物。北方民諺道:好吃不過餃子。在中國北方地區,凡是節慶,皆要吃餃子以示慶祝。
魚肉餡的做法:
1、草魚宰殺後治淨,去掉頭尾、骨刺及魚皮,取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨,切為細粒,加入香油、精煉油拌勻。
2、將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。
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