冷凍的波士頓龍蝦怎麼處理
1、將波士頓龍蝦用清水和刷子刷洗乾淨。
2、然後捏住尾巴,把蝦線去掉。一手捏頭,一手捏尾,稍稍用力即可把頭和尾巴一分為二。
3、最後用廚房剪刀把頭部剪開來。清理取出波士頓龍蝦的腮和腦髓,清洗乾淨切塊即可烹飪。
波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦,也不產于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦,北美洲東北以至加拿大東沿岸都有,由於緬因州產量多,又最先作商業採捕營運,故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。
波士頓龍蝦從20-60釐米不等,體重從½-4公斤不等;但根據金氏世界記錄,最大的波士頓龍蝦重達20.14公斤,全長從尾部到大螯尖端為1.06米,1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海,是世界上可長到最重的海洋甲殼類。
波士頓龍蝦因生活於寒冷海域,所以生長特別緩慢。產品具有高蛋白,低脂肪,維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,尤其富含不飽和脂肪酸,味道鮮美的特點。營養物質易被人體消化和吸收。波士頓龍蝦的個頭更大、含肉量更多,往往一隻蝦就可以做出一盤菜。而且波士頓龍蝦肉質細膩鮮甜,入口更是回味無窮。
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