壞雞蛋怎麼辨別

1、準備雞蛋放入盛水的盆中，雞蛋沉底或斜豎在水裏則雞蛋沒有變質，漂浮在上面則雞蛋變質。

2、打開雞蛋看蛋黃蛋清的分散程度，不混一起則雞蛋可以食用，混一起且有異味則不能食用。

3、將雞蛋尖端凸起那頭向下放入冰箱冷藏室保存，雞蛋不慎開裂或破損要儘快食用。

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋裏含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔。白卵黃含有較多的蛋白質，黃卵黃富含類脂物質。卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂部的一個區域內，細胞核位於此處。