怎麼辨別豬肉的好壞
1、觀察豬肉的顏色。新鮮的豬肉在顏色方面,主要呈現出淡紅色或者淡粉色。仔細觀察肥肉的部分,會有一定的光澤度;相反劣質的豬肉顏色暗沉,呈現出暗紅色或者灰褐色,並且用力擠壓下會有暗紅的淤血滲出,肥肉部分無光澤,有大量的褶皺。
2、看肥膘的厚度。一般來説,優質的新鮮豬肉在肥肉這一層偏厚實,手感摸上去有較為緊實的彈性;而劣質豬肉或者瘦肉精,豬皮下面的肥膘相對較薄,甚至不足一釐米。建議大家在遇到這種情況時,儘量不要購買純瘦肉,或者肥膘太薄的。
3、感受豬肉的彈性。優質的新鮮豬肉在用手按壓時,肉質會出現凹陷並快速復原,富有一定彈性。並且在豬肉的外表略幹帶有油漬不會沾手;劣質豬肉、注水豬肉則缺少彈性,肉質表層乾燥無光澤或者濕漉漉的,幾乎沒有油光。
4、看豬毛的顏色。正常新鮮的豬肉,在洗乾淨之後,毛根是白淨的。劣質豬肉或者病死豬肉,毛根會出現發紅的現象,這種豬肉儘量不要選購。
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