夾生米飯如何處理

1、米飯扎小洞。用筷子在米飯中扎小洞，往小洞倒入少許開水，將爐火重新打開，煮十分鐘飯就不夾生了。

2、加入黃酒。在夾生飯中均勻加入黃酒，把飯用文火燜十分鐘，黃酒揮發飯就不夾生了。

3、開水攪拌。如米粒內層仍為粉質或硬質，加入適量開水，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸熟即可。

4、加入米酒。飯中加2勺米酒攪勻繼續煮，能消除夾生的現象，不僅米飯熟透，還帶有米酒的清香，更美味可口。

夾生飯的產生多數因為在煮飯時加入的水量不夠，造成夾生飯。還有就是在煮飯時頻繁開鍋蓋，觀察造成夾生飯。再就是煮飯時火候不夠，造成夾生飯。這些夾生飯，也會因程度不同，造成夾生飯的狀態也會有幾種不同的形式產生。