錫紙哪一面是接觸食材的
用錫紙的時候要注意,啞光的那一面是用來接觸食物的,也就是説啞光面是要朝內的。如果用反了,用的是光亮的感光那一面來包裹食物的話,很容易讓食物粘在錫紙上。
一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙,多為銀白色,金屬成分其實是鋁,而非錫。鋁箔紙,在香港有人也稱之為錫紙,是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.02mm以下的一種薄片,大部分的鋁箔紙一面光亮,另外一面啞光。主要用於包裝食物、藥物、化粧品和其他化學制品等。
錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹後放入電烤箱或火中烘烤。用錫紙燒烤一是防止食物粘烤盤,第二是防止食物粘上髒東西,第三是方便刷烤盤,第四是有的食物烤制的時候有調料,餡料等怕散掉了用錫紙包上,第五是防止水分流失,保持鮮嫩。
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