吸油紙和錫紙的區別
吸油紙和錫紙的區別有主要用途不同、導熱性不同、密封性不同等。吸油紙常墊在烤盤等食物上,較為柔軟,可以輕鬆地將食物脱離下來;錫紙可以用來烘烤一些需要調製的蔬菜或肉類,可以較好地鎖住水分,保留食物原始的風味。錫紙的導熱效果很好,而吸油紙則是一種經過處理的烘焙紙,較耐高温;吸油紙的鎖水功能不強,但錫紙的鎖水效果較好。
烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙,防止表面上色過深,另外還有一個好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射,減輕表面的開裂現象。
製作蛋糕卷時,油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上,便於蛋糕脱模;二來油紙比較柔軟,在卷蛋糕的時候可以很輕鬆的配合擀麪杖將蛋糕捲起來。這裏由於錫紙的材質較硬,所以肯定不能用錫紙來代替了。
錫紙是一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙,多為銀白色,實際上是鋁箔。在香港稱之為錫紙,是一種用壓平了的金屬鋁製造的工具,主要用於廚房煮食、盛載食物,或用來製作一些可以簡單清潔的物料。
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