三鮮湯需要哪些食材
三鮮湯主料為海蔘、魷魚、筍乾,輔料有鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯等。三鮮湯是一種美食,是江南地區傳統名菜,屬於江浙菜系,三鮮湯做法十分方便,味道鮮美。
軟嫩味美,爽滑適口,清湯色白,味美鮮香,富有營養,是比較高檔的一種麪食湯料。浙菜基於以上四大流派,就整體而言,有比較明顯的特色風格,又具有共同的四個特點:選料講究,烹飪獨到,注重本味,製作精細。
製作過程:
1、將雞脯肉剔淨筋膜,切成片;水發海蔘剖腹去內臟,洗淨,切成片;蝦仁切片,黃瓜洗淨,切成菱形片;生薑洗淨切片;
2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻,醃製片刻;
3、把雞片、海蔘分別放沸水中氽透撈出,再把雞片、海蔘片、蝦仁片放入湯碗中,淋入香油拌勻;
4、往鍋內放入高湯、生薑,燒開後撒去浮沫,加入精鹽、味精後倒入湯盆中,再放入黃瓜片即可。
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