糖蒜用什麼醋
糖蒜用低度的米醋,香醋,陳醋均可,不能用高度的,也不用量大,因為糖蒜醃製一段時間後會自行發酸,開始吃還好,後期太酸就沒有了糖醋均衡的味道。做糖醋蒜的時候,要按照1:1的比例,另外需要注意,醃製大蒜的容器需要保證無水無油,這樣糖蒜保存的時間才會更長久。
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色,爽脆酸甜,是吃火鍋人的最愛,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝。
糖醋蒜做法:
1、將蒜去掉梗子、鬚子、老皮。
2、洗淨、撈出、控幹水分,鍋內放水燒開(不能沾油)。
3、將開水澆在洗淨的蒜頭上,翻轉泡上3分鐘。
4、撈出,此時的蒜頭晶瑩剔透,徹底控幹水分,蒜頭上不能有一點水分。
5、取一容器,將蒜頭均勻碼在裏面。
6、再另取一容器,倒入糖、醋,攪拌均勻,(比例為1斤醋、8兩糖)。
7、將糖醋液倒入裝有蒜的容器中,糖醋液沒過蒜頭即可,蓋嚴蓋子,放在陽光照射不到的地方開始醃製。
8、一個禮拜即可食用,想吃徹底醃透的需要20天左右。
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