曬的臘肉淋到雨怎麼辦
1、自然風乾:把淋雨的肉晾掛在家裏淋不到雨的通風處自然風乾,再放入保鮮袋裏,等到天晴再拿出來曬。
2、電風扇:將臘肉用支架撐起掛好,用電風扇的熱風吹乾臘肉的水分即可。
3、火烤:有條件的可以用火烤。
4、將其挪進屋內避免淋濕。曬臘肉最忌諱的就是潮濕,一旦遇到雨天臘肉被雨水淋濕,加上温度達到一定高度,臘肉會在很短的時間內變質發黴。
臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作臘肉。臘肉從鮮肉加工、製作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為別具一格的地方風味食品。
臘肉在中國南北均有出產,南方以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈,同一品種,又因產地、加工方法等的不同而各具特色。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成,具有開胃祛寒、消食等功效。
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